Tarife Giriş

Ahşap kömür kebabı, marine edilmiş etlerin kömürde pişirilmesiyle hazırlanan bir Türk klasikidir. Büyük parçalar hâlinde kesilen etler, çeşitli baharatlarla zenginleştirilerek yenilik dolu bir tat sunar. Pişirme süreci kömürde olduğu için, etler dumanlı bir aroma ile dolup taşar. Yanında çeşitli mezelerle servis edilecek bu kebap, sevdiklerinizle paylaşmak için harika bir seçenektir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 500 gram kuzu eti (kemiksiz)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 büyük limonun suyu
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 adet soğan (doğranmış)
• 1 adet yeşil biber (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Öncelikle kuzu etini büyük parçalar hâlinde kesin.
• Bir kabın içine zeytinyağı, tuz, karabiber, pul biber, kekik, limon suyu, ezilmiş sarımsak ve doğranmış soğanı ekleyin. Karıştırarak güzel bir marine sosu hazırlayın.
• Kesilmiş et parçalarını hazırladığınız marine sosuna ilave edin ve en az 30 dakika buzdolabında dinlenmeye bırakın.
• Etler marine olduktan sonra, kömür veya ızgarada pişireceğiniz şişlere dizin.
• Önceden ısıtılmış kömürde, etleri sık sık çevirerek 20-30 dakika boyunca pişirin.
• Pişen kebabı ocaktan alın ve sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Kebabı hazırlarken etlerin marine süresi çok önemlidir. Etin en az 30 dakika dinlenmesi, lezzetini artırır. Kömürün yanma derecesine dikkat edin; çok alevli olmamalı, etleri yakmamaya özen gösterin. Yanına hazırlayacağınız mezelerle birlikte servis ettiğinizde, misafirlerinizi daha çok etkileyebilirsiniz. Et parçalarının kalınlığına dikkat edin; eşit pişmesi için aynı boy olması önemlidir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu nefis kebabın yanında acılı ezme, sodalı ayran, ve közlenmiş sebzeler harika birer eşlikçi olacaktır.