Anneanne usulü Eskişehir göbete, Türk mutfağının eşsiz ve geleneksel bir lezzetidir. Bu tarif, yüzyıllardır evlerimizde özlemle pişirilen, misafir sofralarını süsleyen özel bir yemektir. Yumuşak hamuru ve iç malzemeleri ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Göbete, kahvaltılardan akşam yemeklerine kadar her öğünde tercih edilen, yapılan her ısırıkta ev sıcaklığını hissettiren bir lezzettir. Sıcak servis yapıldığında tadı bir başka olur.

Tarife Giriş

Göbete, Eskişehir mutfağının özgün bir üyesi olarak, ıspanak, beyaz peynir ve soğanla hazırlanan iç harcının yumuşacık hamurla buluştuğu bir börektir. Öncelikle hamur yoğrulur ve dinlendirilir. Daha sonra iç harcı hazırlanır ve hamur açılarak kesilir. Harç koyularak kapatılır ve fırında altın rengi alana kadar pişirilir. Sonuç, hafif çıtır dış kısmı ve yumuşak içiyle muhteşem bir lezzet sunar.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 500 gram un
• 250 ml su
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 300 gram ıspanak
• 200 gram beyaz peynir
• 1 adet soğan
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 adet yumurta (sarısı üzeri için)

Yapılışı

• Unu, kabartma tozunu ve tuzu bir kapta karıştırın.
• Su ve sıvı yağı ekleyerek yoğurun. Hamuru dinlenmeye bırakın.
• Ispanak ve soğanı doğrayın, tavada soteleyin.
• Beyaz peyniri ekleyip karıştırın, tuz ve karabiber ile tatlandırın.
• Hamuru açarak yuvarlak parçalar kesin. İç harcı koyup yarım ay şeklinde kapatın.
• Önceden ısıtılmış fırında 180°C’de üzeri altın rengi olana kadar pişirin.
• Fırından çıktıktan sonra ılık servis yapın.

Püf Noktaları

Göbete tarifini yaparken, hamurun iyi yoğrulmasına dikkat edin, böylece daha yumuşak bir lezzet elde edersiniz. İç harcını istediğiniz gibi zenginleştirebilir, örneğin beyaz peynir yerine lor peyniri veya lor ile karıştırılmış lor peyniri kullanabilirsiniz. Pişirme süresi fırına göre farklılık gösterebilir, bu yüzden üzerinin renklenmesine dikkat edin. Ayrıca hamurunu gereğinden fazla açmamaya özen gösterin.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Göbete, beraberinde yoğurt veya ayran ile mükemmel bir uyum sağlar. Yanında taze yeşillikler, domates ve salatalar ile servis edilebilir.