Çibörek, Tatar mutfağının en gözde ve lezzetli yemeklerinden biridir. İnce hamuru ve iç harcıyla damakları şenlendiren bu lezzet, özellikle çay saatlerinde atıştırmalık olarak tercih edilir. Kıymalı, patatesli veya sebzeli çeşitleri ile fark yaratan çibörek, hem yapımı keyifli hem de tat olarak doyurucudur. Bu tarifle misafirlerinizi ve ailenizi etkileyecek harika bir çibörek yapabilirsiniz!

Tarife Giriş

Çibörek, ince bir hamurun içine lezzetli bir iç harç konularak yapılan geleneksel bir Tatar yemeğidir. Genellikle kıyma, soğan ve baharatlar içeren harcıyla hazırlanan çibörek, kızartılarak altın sarısı renkte sunulur. Hamurunun daha da lezzetli olması için yoğrulmadan sonra dinlendirilmesi önerilir. Çibörek, dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşak ve lezzet doludur.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Tatar Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 250 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Yağ (kızartma için)

Yapılışı

• Un, su, yağ ve tuzu bir kapta yoğurarak yumuşak bir hamur hazırlayın. Hamuru yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
• Soğanı incecik doğrayın ve kıyma ile karıştırın. Üzerine karabiber ve pul biber ekleyerek iyice harmanlayın.
• Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve ince daireler açın.
• Açtığınız hamurun ortasına hazırladığınız iç harçtan koyun ve kenarlarını kapatın.
• Derin bir tavada yağı kızdırın ve çiborekleri altın rengi alana dek kızartın.
• Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün ve sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Çibörek yaparken hamurun dinlendirilmesi, daha iyi açılmasını ve lezzetini artırır. Harcın içine yeşil biber veya patates de ekleyerek farklı varyasyonlar oluşturabilirsiniz. Kızartırken yağın yeterince sıcak olduğundan emin olun ki dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşak kalsın. Çiböreklerinizin daha lezzetli olması için, iç harcı hazırlarken bir süre üstü kapalı bekletin.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Çibörek, yanında ayran veya yeşil salata ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca Türk çayı ile de harika bir ikili oluşturur.