Eskişehir'in en bilinen ve sevilen lezzetlerinden biri olan Tava Ciğeri, şehrin gastronomi kültüründe özel bir yer tutar. Kızartılmış kuzu ciğeri, baharatlar ve unla kaplanarak mükemmel bir lezzet dengesi oluşturan bu tarif, damakları şenlendirir. Kıtır kıtır dış yüzeyinin altında yumuşacık bir iç dokusu barındıran tava ciğeri, özellikle özel günlerin vazgeçilmezi ve misafir sofralarının gözdesidir. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu lezzeti denemek için hemen tarife göz atın.

Tarife Giriş

Tava ciğeri, ince dilimlenmiş kuzu ciğerinin un ve baharat karışımına bulanarak kızgın yağda kızartılması ile hazırlanan pratik bir yemektir. Genellikle yanında soğan ve yeşillikle birlikte servis edilir. Bu tarifte, taze baharatlar ve narenciye ile zenginleştirilen ciğerler, hem lezzet hem de besin değeri açısından mükemmel bir kombinasyon sunar. Hazırlaması oldukça basit olan bu geleneksel yemek, dikkatli pişirme ile herkesin beğeneceği bir ziyafete dönüşebilir.

• Posiyon: 4
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 15 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 125 gram
• Kalori: 250

Malzemeler

• 500 gram kuzu ciğeri
• 1 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Kızartmak için sıvı yağ
• Yanında servis için ince dilimlenmiş soğan ve yeşil salata

Yapılışı

• Ciğerleri ince dilimler halinde kesin ve bir tabağa alın.
• Un, tuz, karabiber ve pul biberi bir kapta karıştırın.
• Her bir ciğer dilimini un karışımına bulayın.
• Kızgın sıvı yağda ciğerleri altın rengi alana kadar kızartın.
• Kızaran ciğerleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün.
• Yanında ince dilimlenmiş soğan ve yeşil salata ile sıcak servis edin.

Püf Noktaları

Tava ciğeri yaparken en önemli püf noktası, ciğerin çok fazla pişirilmemesidir; bu, lezzetini kaybetmesine ve kurumasına yol açar. Ayrıca, ciğerlerin kızartma öncesi buzdolabında biraz dinlendirilmesi, daha iyi pişmesini sağlar. Baharat karışımını damak zevkinize göre değiştirebilir, mehr şenlendirici bir tat katmak için limon suyu ile sıkıştırılmış limonu yanında sunabilirsiniz. Kızartma işlemi sırasında yağı iyice kızdırmayı unutmayın ki ciğerler çıtır çıtır olsun.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Tava ciğeri, yanında hazırlanan soğan salatası ve nar ekşisi ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, pilav veya lavaş ekmeği ile birlikte servis etmek de oldukça lezzetli olur.