Eskişehir'in gastronomik kültürünün önemli bir parçası olan Tava Ciğeri, hem lezzeti hem de sunumu ile damakları şenlendiriyor. Genellikle özel günlerde veya arkadaş buluşmalarında tercih edilen bu yemek, nefis baharatlarla tatlandırılmış kuzu ciğeri ile hazırlanıyor. Kıtır kıtır kızartılması sayesinde mükemmel bir tekstüre sahip olan Tava Ciğeri, yerel restoranların vazgeçilmezi olarak öne çıkıyor. Eğer siz de Eskişehir mutfağının bu harika örneğini denemek istiyorsanız, tarifimiz tam size göre!

Tarife Giriş

Tava Ciğeri, kuzu ciğerinin ince dilimlenip unla harmanlanarak kızartılması ile hazırlanan, özellikle Eskişehir'de popüler bir yemektir. Bu tarifte, ciğerler öncelikle baharatlarla tatlandırılır ve un ile kaplanarak kızgın yağda altın sarısı olana kadar kızartılır. Yanında soğan, domates ve biber dilimleri ile servis edilen Tava Ciğeri, arzuya göre piyaz ile tamamlanabilir. Basit ama etkili bu tarif ile misafirlerinizi etkileyebilirsiniz.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 15 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 125 gram
• Kalori: 250 kcal

Malzemeler

• 500 gram kuzu ciğeri
• 1 su bardağı un
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet soğan (isteğe bağlı)
• 2 adet domates (isteğe bağlı)
• 2 adet yeşil biber (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Öncelikle kuzu ciğerini temizleyip ince dilimleyin.
• Bir kapta un, tuz, karabiber ve pul biberi karıştırın.
• Ciğer dilimlerini unlu karışıma bulayarak fazla ununu silkeleyin.
• Bir tavayı kızdırıp zeytinyağını ekleyin.
• Ciğerleri tavaya yerleştirip, her iki tarafını da altın rengi alana kadar kızartın.
• Yanında isteğe bağlı olarak kızarmış soğan, domates ve biber ile birlikte servis yapın.

Püf Noktaları

Tava Ciğeri yaparken en önemli püf noktası, ciğerlerin ince ve eşit kalınlıkta dilimlenmesidir. Böylece ciğerler hem iyi kızarır hem de içerisindeki suyu kaybetmeden lezzetli olur. Un ve baharatları iyi harmanlayarak, ciğerlerin her tarafının eşit şekilde kaplanmasını sağlamak da önemli. Kızartma işlemi sırasında yağın yeterince sıcak olduğuna dikkat edin, aksi takdirde ciğerler yağda bekleyip yumuşar.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Tava Ciğeri, yanında taze bir piyaz, nar ekşili salata veya yoğurt ile harika bir uyum sağlıyor. Ayrıca, etin yanına bir bardak ayran da mükemmel bir eşlikçi.