Eskişehir mutfağının gözdesi olan Ciğer Tarama, zengin lezzeti ve besleyici içeriği ile sofralarınızı süsleyecek. Genellikle meze olarak servis edilen bu özel tarif, ciğerin tüm besin değerlerini koruyarak hazırlanan enfes bir karışımdır. Kıvamı ve tadı ile büyüleyen Ciğer Tarama, hem misafirlerinizi etkilemek hem de sevdiklerinize unutulmaz bir deneyim yaşatmak için ideal bir seçenek. Pratik hazırlanışı ile herkesin rahatlıkla yapabileceği bu tarife mutlaka göz atmalısınız.

Tarife Giriş

Ciğer Tarama, zengin lezzeti ve besleyici içeriği ile öne çıkan bir Eskişehir tratıdır. Öncelikle ciğerler haşlanır ve ardından soğan, sarımsak ve baharatlarla birlikte blendırda püre haline getirilir. Elde edilen karışım, kremalı bir kıvama ulaşana kadar yoğrulur. Sunumda üzerine zeytinyağı gezdirilerek ve isteğe göre maydanozla süslenerek servis edilir. Bu tarif, 6 kişilik bir meze olarak hazırlanabilir.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 15 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 100 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 500 gram kuzu ciğeri
• 1 adet büyük soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• Yeterince taze maydanoz (süslemek için)

Yapılışı

• Öncelikle kuzu ciğerini temizleyip doğrayın ve bir tencerede kaynar su ile haşlayın.
• Haşlanan ciğerleri süzün ve bir kenarda soğumaya bırakın.
• Soğan ve sarımsakları ince ince doğrayın.
• Soğan ve sarımsakları zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
• Soğuyan ciğerleri blendera alın, kavrulmuş soğan ve sarımsakları ekleyin.
• Tuzu, karabiberi, pul biberi ve kekiği de ekleyin, tüm malzemeleri püre haline getirin.
• Hazırladığınız karışımı bir servis tabağına alın, üzerini zeytinyağı ile süsleyin ve ince doğranmış maydanoz ile garnitür yapın.

Püf Noktaları

Ciğer Tarama yaparken, ciğerlerin taze olmasına özen gösterin; bu, yemeğin lezzetini büyük ölçüde etkileyecektir. Ayrıca, haşlama süresi boyunca ciğerleri fazla pişirmemeye dikkat edin, aksi takdirde sertleşebilir. Püf noktası olarak, karışıma ekleyebileceğiniz birkaç damla limon suyu, tarife ferahlatıcı bir tat katacaktır. Sunumda kullanacağınız zeytinyağı kaliteli olursa lezzeti arttırır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Ciğer Tarama, yanında taze ekmek, turşu ve yoğurt ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında bira veya şarap ile servis edildiğinde damak zevkinizi artırır.