Eskişehir'in meşhur lezzetlerinden biri olan ciğer tava, yumuşak dokusu ve baharatlı aromasıyla damakları şenlendiriyor. Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan bu geleneksel yemeği, evde kolayca hazırlayabilirsiniz. Hem şık sunumuyla misafirlerinize hem de lezzetiyle ailenize unutulmaz bir öğün sunun. Hemen tarife göz atın ve mutfağınızda Eskişehir’in eşsiz tadını yaşatın.

Tarife Giriş

Ciğer tava, kuzu ciğerinin un, tuz ve baharatlarla kaplanarak kızartılmasıyla hazırlanan, sıcak servis edilen bir yemektir. Hazırlaması oldukça kolaydır ve lezzeti ile aklayan bir ana yemek olmaktadır. Genellikle soğanın yanına eşlik ettiği tarifte, çıtır çıtır bir dış yüzey ile yumuşak iç doku mükemmel bir uyum sağlar.

• Posiyon: 4 kişi
• Hazırlama Süresi: 45 dakika
• Pişme Süresi: 20 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 300 kalori

Malzemeler

• 400 gram kuzu ciğeri
• 1 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
• 1 adet büyük soğan (servis için)

Yapılışı

• Öncelikle kuzu ciğerini yıkayıp, zar ve sinirlerinden arındırarak dilimleyin.
• Derin bir kapta un, tuz, karabiber ve pul biberi karıştırın.
• Ciğer dilimlerini bu un karışımına bulayın.
• Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve ciğerleri dikkatlice ekleyin.
• Her iki tarafını da altın rengini alana kadar, yaklaşık 3-4 dakika kızartın.
• İşlem tamamlandıktan sonra, fazla yağı emmesi için kağıt havlu üzerine çıkarın.
• Yanında dilimlenmiş soğan ile birlikte sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Ciğer tava yaparken en önemli püf noktası, ciğerlerin taze olmasına dikkat etmektir. Ciğerleri kızartmadan önce un karışımında iyice bulamanız, daha çıtır bir dış kaplama sağlayacaktır. Yağ ısısının aşırı yüksek olmaması, ciğerlerin dışının yanmadan içinin pişmesini sağlar. Servis sırasında dilimlenmiş soğan ya da turp ile birlikte sunarak tazelik katabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Ciğer tavanın yanında piyaz, mevsim salatası veya pilav gibi lezzetler iyi bir tercih olacaktır.