Eskişehir usulü bamya turşusu, Türk mutfağının önemli lezzetlerinden biridir. Sağlıklı ve hafif bir atıştırmalık olmasının yanı sıra, yaz aylarında sofraları renklendiren bir mezedir. Geleneksel tarifin öne çıkan özellikleriyle evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu turşu, kültürel bir mirası yansıtır. Kalabalık akşam yemeklerinde veya misafirlikte alternatif bir meze olarak tercih edilebilir. İster ana yemekte yan olarak sunun, ister tek başına atıştırmalık olarak! Ana malzemesi olan bamyayla yapılması, onun yapısını ve tadını mükemmel bir şekilde tamamlar.

Tarife Giriş

Eskişehir usulü bamya turşusu, taze bamyaların sirke, tuz ve çeşitli baharatlarla harmanlandığı ferahlatıcı bir lezzettir. Bu tarifte kullanılacak bamyalar, öncelikle temizlenip steril bir kavanoza yerleştirilir. Ardından, su, tuz ve sirkenin oluşturduğu karışım bamyaların üzerine dökülerek, birkaç gün beklemeye alınır. Sonuç olarak, yumuşak ve lezzetli bir turşuya sahip olursunuz. Taze bamyalar, turşunun hem besleyiciliğini arttırır hem de lezzetini etkileyerek damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.

• Posiyon: 4 kişi
• Hazırlama Süresi: 10 dakika (artı 3 gün bekletme süresi)
• Pişme Süresi: 0 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 125 gram
• Kalori: 50 kalori

Malzemeler

• 500 gram taze bamya
• 1 su bardağı beyaz sirke
• 1 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 2-3 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı tane karabiber
• 1 çay kaşığı hardal tohumu (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Taze bamyaları temizleyin ve uçlarını kesmeyin.
• Bir kavanoz alarak bamyaları yerleştirin.
• Ayrı bir kapta su, beyaz sirke, tuz ve şekeri karıştırarak çözünmesini sağlayın.
• İsteğe bağlı olarak sarımsak, tane karabiber ve hardal tohumunu ekleyin.
• Kavanozdaki bamyaların üzerine bu karışımı dökün.
• Kavanozun ağzını sıkı bir şekilde kapatın ve serin bir yerde 3 gün bekletin.
• 3 günün sonunda bamya turşunuz hazır, buzdolabında saklayabilirsiniz.

Püf Noktaları

Bamya turşusu yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta, bamyaların taze olmasına özen göstermektir. Ayrıca, sirke ve tuz oranını damak zevkinize göre ayarlayarak daha fazla lezzet elde edebilirsiniz. Turşunun daha kısa sürede olgunlaşmasını istiyorsanız, şeker eklemeniz bu süreci hızlandıracaktır. Yalnız, bamyaları kavanoza koymadan önce çok fazla yıkamaktan kaçının; çünkü fazla su bamyaların yumuşamasına neden olabilir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bamya turşusu, özellikle et yemekleri, zeytinyağlılar veya deniz ürünleriyle mükemmel bir uyum yakalar. Ayrıca, az tuzlu ya da baharatlı mezelerle bir arada sunulabilir.