Eskişehir'in sevilen lezzetlerinden biri olan kuru fasulye, nohutlu çorbanın muhteşem eşidir. Hem besleyici hem de doyurucu olan bu yemek, özellikle kış aylarında sofraları şenlendirir. İnce ince doğranmış soğanlar, zeytinyağı ve baharatlarla harmanlanan kuru fasulye, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez tatlarından biridir. Kendine has aroması ve lezzeti ile hemen herkesin damak zevkine hitap eder.

Tarife Giriş

Kuru fasulye tarifi, öncelikle nohutun ve fasulyenin iyi bir şekilde haşlanmasıyla başlar. İnce doğranmış soğanlar, zeytinyağında kavrulur, ardından domates salçası eklenerek lezzet artırılır. Baharatlarla zenginleştirilen bu karışım, haşlanmış kuru fasulyelerle buluşturulur. Tüm malzemeler bir arada pişirilerek nefis bir yemek elde edilir. Yanında pilav ve turşu ile servis edilmesi önerilir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 45 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 1 su bardağı kuru fasulye
• 1 su bardağı nohut
• 1 adet büyük soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 6 su bardağı su

Yapılışı

• Kuru fasulye ve nohutu bir gece önceden ıslatın.
• Islanan fasulye ve nohudu taze su ile haşlayın ve yumuşayana kadar pişirin.
• Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanları ekleyerek kavurun.
• Soğanlar pembeleşince domates salçasını ekleyin ve karıştırın.
• Haşlanan fasulye ve nohudu tavaya ekleyin, baharatları da ilave ederek karıştırın.
• Su ekleyin ve tüm malzemeleri kısık ateşte 20 dakika pişirin.
• Sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Yemeğinizin daha lezzetli olmasını isterseniz, haşlama suyuna birkaç diş sarımsak ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pişirmeden önce kuru fasulyeleri ve nohutu suda bekletmek, yemeklerin daha çabuk pişmesini sağlar. Eğer yemeğinizin daha kıvamlı olmasını istiyorsanız, pişirme işlemi sırasında bir miktar un eklemeyi deneyebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kuru fasulye, yanında pilav, turşu ve cacık ile birlikte servis edildiğinde harika bir uyum yakalar. Ayrıca taze ekmek ile de mükemmel bir ikili oluşturur.