Eskişehir mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan Patlıcan Musakka, yerel malzemelerle hazırlanan ve damaklarda unutulmaz bir tat bırakan bir yemektir. Kızartılmış patlıcan dilimleri, kıymalı harç ve beşamel sos ile bezenmiş bu tarif, misafirlerinize sunabileceğiniz özel bir akşam yemeği alternatifi sunuyor. Hem zengin tadı hem de görünümü ile sofralarınızı şenlendirecek bu lezzetli yemek, yaz aylarının tazeliğini de içeriğinde barındırıyor.

Tarife Giriş

Patlıcan Musakka, özellikle yaz aylarında taze patlıcanların bolca bulunduğu dönemlerde yapılan ve bol malzeme ile zenginleştirilen bir tariftir. Öncelikle, patlıcanların tuz ile bekletilerek acılığının alınması, ardından kızartılması gerekmektedir. Kıyma, soğan, domates ve baharatlarla hazırlanan harç, patlıcanların arasına yerleştirilecek ve üzerine krema kıvamında bir beşamel sos dökülecektir. Fırında pişirilen bu lezzet, tüm sevdiklerinizin beğenisini kazanacak.

• Posiyon: 4
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 40 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
• Kalori: 450 kalori

Malzemeler

• 2 adet orta boy patlıcan
• 400 gram kıyma
• 1 adet büyük soğan
• 2 adet domates
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay bardağı süt
• 1 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

• Patlıcanları halka halka kesin, tuzlayın ve 20 dakika bekletin.
• Tuzunu alması için patlıcanları yıkayıp havlu ile kurulayın, ardından kızartın.
• Ayrı bir tavada, kıymayı pembeleşene kadar kavurun. Sonrasında doğranmış soğanı ekleyip biraz daha kavurun.
• Domatesleri ve salçayı ekleyerek birkaç dakika pişirin. Baharatları ilave edin.
• Bir sos tavasında tereyağını eritin, un ekleyip kavurun. Sütü yavaşça ekleyin ve koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.
• Fırın tepsisine bir kat patlıcan, ardından kıymalı harç ve en üstte beşamel sos olacak şekilde yerleştirin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Patlıcanların tuzla bekletilmesi, acı ve fazla su bırakmasını önleyerek daha lezzetli bir sonuç elde etmenizi sağlar. Patlıcanları fazla yağda kızartmaktan kaçının; daha hafif bir tat için ızgara yöntemini de tercih edebilirsiniz. Beşamel sosun kıvamını iyi ayarlamak, yemeğin lezzetini artıracaktır. Ayrıca, fırınlama süresi sonunda üzerinin kızarmasını isterseniz, fırının üst ısıtma seçeneğini kullanarak son birkaç dakika daha pişirebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yanında pilav, yoğurt veya mevsim salatası ile sunabilirsiniz.