Katmer, özellikle kahvaltılarda tercih edilen, hafif tatlı bir tariftir. Dışı çıtır, içi ise yumuşak katmanlardan oluşan bu lezzet, tereyağı ve ceviz ile zenginleştirilerek sunulur. Çocuklar ve yetişkinler için mükemmel bir atıştırmalık olan katmer, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Yapımında kullanılan malzemelerin kalitesi, tadını ve dokusunu doğrudan etkiler. Geleneksel tariflerin yanı sıra, modern yorumlarıyla da farklı sunumlar yaratmak mümkündür.

Tarife Giriş

Katmer, ince hamurun kat kat açılması ve aralarına tereyağı ve ceviz konularak pişirilmesiyle hazırlanan bir tatlıdır. Hamur açma konusunda maharet gerektiren bu tarif, doğru pişirme süreleriyle çıtır bir dış yüzeye kavuşur. Lezzetiyle herkesi mest edecek olan katmer, sıcak olarak servise sunulmalı ve isteğe göre üzerine pudra şekeri serpilerek tatlandırılabilir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 20 dakika
• Tür: Tatlı
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 125 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 su bardağı tereyağı (eritilmiş)
• 1 su bardağı ceviz (ince çekilmiş)
• Pudra şekeri (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Unu geniş bir kaba alın, tuzu ekleyin ve suyu yavaş yavaş ilave edip yoğurun. Hamur sıkı kıvamda olmalı.
• Hamuru 10 dakika dinlendirin.
• Daha sonra hamuru 8 eşit bezeye ayırın ve her bir bezeyi ince bir şekilde açın.
• Açılan hamurun her katına eritilmiş tereyağı sürün ve ceviz serpin.
• Katları üst üste koyup rulo şeklinde sarın ve tepsiye dizin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri altın rengi olana kadar 15-20 dakika pişirin.
• Fırından çıkınca sıcak sıcak üzerine pudra şekeri serpip, dilimleyerek servis edin.

Püf Noktaları

Katmer yaparken hamurun ince açılmasına özen gösterin. Her katın arasına yeterince tereyağı sürmek, katların çıtır çıtır olmasını sağlar. Ayrıca, ceviz yerine fındık ya da antep fıstığı kullanarak farklı tatlar elde edebilirsiniz. Servisten önce katmerleri sıkıca kapatmayı unutmayın; aksi takdirde pişirme sırasında iç malzeme akabilir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Katmer, çay saatlerinde ya da kahvaltılarda sıcak çay veya Türk kahvesi ile mükemmel bir uyum yakalar. Ayrıca, meyve sosları ile de servis edilebilir.