Tarife Giriş

Kelle paça, geleneksel Türk mutfağında özel bir yere sahip olan ve zengin protein içeriği ile bilinen bir çorbadır. Genellikle koyun veya sığır başı kullanılarak yapılan bu yemek, uzun süre kaynatılarak hazırlanır. Yumuşak etler ve zengin kemik suyu ile besleyici bir lezzet sunar. Genellikle sarımsak, sirke ve biberle servis edilir. Kelle paça, hem besleyici özellikleri hem de doyuruculuğu sayesinde özellikle kış aylarında tercih edilir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 2 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 2 saat
• Tür: Çorba
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 300 kcal

Malzemeler

• 1 adet koyun Kelle
• 1 adet koyun paça
• 1 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 4-5 diş sarımsak
• 1 çay bardağı sirke
• 4 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı acı biber salçası
• Maydanoz (servis için)

Yapılışı

• Koyun kelle ve paçayı iyice yıkayın ve bir tencereye koyun.
• Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kaynamaya bırakın.
• Kaynadıktan sonra oluşan buharı alın ve tuz, karabiber, soğan ekleyin.
• Orta ateşte yaklaşık 2 saat pişirin.
• Piştikten sonra kelle ve paçayı tencereden çıkarın ve kemik ile etleri ayırın.
• Sarımsakları ezip sirke ile karıştırın ve çorbanın içine ekleyin.
• İsteğe bağlı olarak acı biber salçasını ekleyin.
• Servis sırasında doğranmış maydanoz ile süsleyin.

Püf Noktaları

Kelle paça yaparken etin kalitesi çok önemlidir, taze et kullanmaya özen gösterin. Uzun süre kaynatmak, etlerin yumuşak olmasını sağlayacaktır. Çorbanın daha zengin bir tat alması için kaynamadan önce etin bir süre sıcak suda beklemesi önerilir. Servis ederken yanında limon ve turşu sunmak, tatların daha iyi dengelenmesini sağlayabilir. Eğer yoğun bir lezzet isterseniz, biraz daha baharat ekleyebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kelle paça, tereyağlı ekmek ve turşu ile harika bir uyum sağlar. Yanında sarımsaklı yoğurt, lime ve pul biber ile zenginleştirilmiş bir salata da iyi bir eşlikçi olabilir. Ayrıca, çeşitli meyve suyu veya doğal içecekler ile servis etmek, yemek deneyiminizi zenginleştirir.