Eskişehir Gözlemesi, kıymalı, patatesli ve peynirli alternatifleriyle damakları şenlendiren bir Türk lezzetidir. Dışarıdan çıtır, içeriden yumuşak bir dokuya sahip olan gözleme, odun ateşinde pişirildiğinde kendine has bir aroma kazanır. Arkadaşlarınızla ya da ailenizle birlikte keyifli vakit geçirirken her biri farklı lezzetler sunan bu gözlemeleri denemek, tatlı ve tuzlu çeşitleriyle sevdiklerinize sürpriz yapmak için harika bir fırsat. Bu tarifimiz ile evinizde pratik bir şekilde gözleme yapmanın tadını çıkarın!

Tarife Giriş

Eskişehir gözlemesi, hamurunun içerisine yerleştirilen kıyma, patates veya peynir ile hazırlanan bir atıştırmalıktır. İlk olarak, hamur yoğrulur ve dinlendirilir. Ardından, iç harcı hazırlanıp hamurun arasına eklenir. Gözlemeler pişirilirken odun ateşi kullanmak, onlara benzersiz bir tat katar. Kızartma işlemi sırasında gözlemelerin dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşak ve lezzet dolu olur.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 15 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• 250 gram kıyma
• 2 adet büyük boy patates
• 100 gram beyaz peynir
• İsteğe bağlı baharatlar (karabiber, pul biber)
• Zeytinyağı veya tereyağı (kızartmak için)

Yapılışı

• Un, su ve tuzu bir kapta karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin ve dinlenmeye bırakın.
• Patatesleri rendeleyin, kıymayı ve beyaz peyniri ekleyip baharatlarla tatlandırın.
• Dinlenen hamurdan küçük bezeler yapın ve ince açın.
• Açılan hamurun ortasına hazırladığınız iç harcı yerleştirin ve iki tarafını kapatın.
• Odun ateşini hazırlayın ve gözlemeleri her iki yüzü altın rengi olana kadar pişirin.
• Servis etmeden önce biraz tereyağı ile yağlayarak sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Gözleme yaparken hamurun iyi dinlenmesi, gevrek bir kıvam elde etmenizi sağlar. İç harcı hazırlarken baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Özellikle odun ateşi kullanmanız, gözlemelere mükemmel bir aroma katacaktır. Pişirme sırasında gözlemeleri aşırı ateşte bırakmamaya dikkat edin, yanmasını engellemek için sürekli çevirin. Ayrıca, gözlemeleri önceden hazırlayıp, pişirmeden önce buzdolabında bekletebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Gözlemelerin yanında yoğurt, turşu veya salatalar harika gider.