Tarife Giriş

Şık Görünümlü Perde Pilavı, özel günlerde sofralarınızı süsleyecek. İç harcıyla dolu ince yufka ile kaplanmış pirinç ve et karışımı, kuru meyvelerle zenginleştirilmiş. Sunumu ile göz dolduracak, lezzeti ile damakları şenlendirecek bir tarif. Kolayca uygulayabileceğiniz adımlar ile bu lezzetin tadını çıkarmanız mümkün.

• Posiyon: 6
• Hazırlama Süresi: 120 dakika
• Pişme Süresi: 60 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 350 gram
• Kalori: 450 kcal

Malzemeler

• 500 gram kuzu eti
• 250 gram pirinç
• 1 adet soğan
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı badem
• 1 çay bardağı kuş üzümü
• 1 çay bardağı dolmalık fıstık
• 2 adet yufka
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 5 su bardağı su

Yapılışı

• Öncelikle kuzu etini küçük parçalar halinde doğrayın ve bir tencerede tereyağında kavurun.
• Soğanı da ince ince doğrayarak ekleyin ve pembeleşene kadar pişirin.
• Pirinçleri yıkayıp süzün ve tencereye ekleyin, birkaç dakika kavurduktan sonra sıcak suyu ekleyin.
• Karabiber, tuz, badem, kuş üzümü ve dolmalık fıstığı ilave edin ve karıştırın.
• Pirinçler suyunu çekene kadar pişirin, ardından altını kapatıp dinlenmeye bırakın.
• Yufkaları yağladığınız bir tepsiye serin ve hazırladığınız iç harcı dökün.
• Yufkaların kenarlarını kapatıp üzerini yağlayın ve 180 derece fırında üstü kızarana kadar pişirin.
• Fırından aldıktan sonra birkaç dakika dinlendirip dilimleyerek servis yapın.

Püf Noktaları

Perde Pilavı yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli noktalardan biri, pirinçlerin yeterince nişasta içermesidir. Pirinçleri yıkarken fazla nişastanın gitmesi için sudaki bulanıklık gidene kadar birkaç kez yıkayın. Ayrıca, iç harcı hazırlarken etin tam olarak yumuşaması için kısık ateşte pişirme süresine dikkat edin. Yufkaları kullanmadan önce mutlaka yağlayın, bu sayede fırında daha güzel kabaracak ve altın rengi alacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Perde pilavının yanında yoğurt, yeşil salata ve turşu harika bir uyum oluşturur. Ayrıca, günün yorgunluğunu almak için bir bardak ayran veya şalgam da tercih edebilirsiniz.