Tarife Giriş

Gözleme, ince açılmış hamurun içine çeşitli harçların konulup kapatılmasıyla hazırlanan Türk mutfağına özgü bir lezzettir. Genelde peynir, ıspanak ya da patates gibi malzemelerle doldurulur. Izgara veya tavada pişirilerek servis edilir. Tarifi oldukça basit olan gözleme, kahvaltılardan atıştırmalıklara kadar pek çok yerde tercih edilmektedir.

• Posiyon: 4 kişi
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 20 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 500 gram un
• 250 ml su
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 250 gram beyaz peynir
• 150 gram ıspanak
• 1 adet soğan
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 adet yumurta (isteğe bağlı)
• 100 gram tereyağı (kızartmak için)

Yapılışı

• Unu, tuzu ve zeytinyağını karıştırın.
• Su ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
• Hamuru 20 dakika dinlendirin.
• Sıcak tavada veya ocakta 1 adet soğanı kavurun.
• İnce doğranmış ıspanakları ekleyip soteleyin.
• Peyniri ve baharatları ekleyip karıştırın.
• Hamuru bezelere ayırın ve ince açın.
• İç harcı koyup yarım ay şeklinde kapatın.
• Tereyağında her iki tarafını eşit şekilde pişirin.
• Sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Gözleme yaparken en önemli püf noktalardan biri, hamurun ince açılmasıdır. İnce açılan hamur daha çıtır bir doku kazanır. Ayrıca iç harç olarak tercih ettiğiniz malzemeleri önceden soteleyerek kullanmanız, gözlemenin lezzetini artırır. Gözlemenin dışı altın rengi alana kadar pişmesini sağlayın. Servis yapmadan önce üzerine biraz tereyağı sürmek, özellikle lezzeti zenginleştirecektir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Gözleme, yanında acılı soslar, yoğurt ya da çay ile harika gider. Özellikle taze nane veya maydanoz ile hazırlanan yoğurtlu soslar, gözlemenin lezzetini tamamlayacaktır.